Soe läätsesalat avokaado ja röstitud köögiviljadega

Koostisosad:

• 100 g keedetud läätsesid (või konserveeritud, loputatud)

• ½ punast paprikat, viilutatud

• ½ suvikõrvitsat, viilutatud

• 75 g bataati, kuubikuteks

• ½ avokaadot

• 1 spl oliiviõli

• 1 tl sidrunimahla

• Näpuotsaga kuivatatud tüümiani või rosmariini

• Sool ja must pipar maitse järgi

Valmistamine:

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Sega bataat, paprika ja suvikõrvits oliiviõli, maitseainete ja maitsetaimedega. Küpseta ahjus 25 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt kuldsed.

2. Soovi korral soojenda läätsed kergelt läbi.

3. Aseta taldrikule läätsed, nende peale röstitud köögiviljad ja viilutatud avokaado.

4. Nirista üle sidrunimahlaga ja serveeri soojalt.